Ресторан локальной кухни
и открытого огня по рецептам XIX века
Ресторан локальной кухни
и открытого огня по рецептам XIX века
He decided to combine his findings. From his dream, he had 24. From the Syair SDY, he had 05 and the idea of "twin peaks." He felt a strange pull towards the number 22, perhaps representing the "twin peaks" and its proximity to 24.
One night, Budi had a peculiar dream. He found himself walking through a dense forest, the sunlight filtering through the leaves in golden streaks. Suddenly, he came across a majestic white tiger, its eyes glowing with an otherworldly light. The tiger didn't attack; instead, it bowed its head and spoke in a low, rumbling voice, "The key lies in the verses of the south."
The next evening, Budi sat glued to his computer screen as the results were announced. First came the Sydney draw: 05! His heart raced. Then, the Hong Kong draw: 24!
О нас
Ресторан «19» - давняя мечта известного нижегородского шефа Александра Николаенко, который совместил в новом проекте любовь к необычным локальным продуктам и традиции XIX века. Tafsir Mimpi 2d Hk - Syair SDY
Меню
Кухня «19» - современное живое прочтение
национальной гастрономии в контексте
современных представлений о вкусе.
Александр переосмыслил для меню более 50 рецептов из старинной поваренной книги, адаптировав их под современное
оборудование.
Пылающим сердцем ресторана является
большой открытый гриль, дающий возможность готовить в печи и на углях. He decided to combine his findings
История
Идея нового заведения оформилась в тот момент, когда Александр нашел антикварном магазине кулинарную книгу, изданную в Москве в 1898 году — с незаслуженно забытыми сегодня рецептами.
Рецепты конца XIX века отражают, как формировалась философия русской кухни — на стыке традиции и новых веяний, которые привезли в Россию иностранные шеф-повара. Популярные в других странах рецепты и технологии трансформировались под влиянием местных продуктов, сезонов, особенностей заготовки.
Керамическую посуду специально для «19» лепили и обжигали по эскизам Николаенко несколько небольших мануфактур. One night, Budi had a peculiar dream
